HAKKARİ OBJEKTİF HABER
Hakkari’nin yüksek ve sarp dağları arasındaki yaylalarda doğal olarak yetişen ve Hakkari yöresine ait doğava, keledoş, dovin, tırşık gibi yemeklere doyumsuz lezzet katan; mendê, sterk, alo, luşe, kenger gibi pancar çeşitleri ile Hakkari’nin yayla muzu olarak bilinen revas tezgahlardaki yerini aldı.
Hakkari kent merkezinde Atatürk Anıtının yanında kurulan, halk arasında pancar pazarında satılan ve sofraları süsleyen yemeklerde kullanılan ve sağlığa iyi gelen doğal pancarlara vatandaşlar da büyük ilgi gösteriyor.
Pancar satıcısı Selim Acar, Hakkari’de yetişen pancarın meşhur olduğunu belirterek, “Hakkari’de yetişen bu otlar ilaç gibidir. İnsan sağlığına çok iyi geliyor. Bölgemizde her çeşit pancar bulunuyor. Kenger var, kivark var, revâs var, mendê var. Artık pancar mevsimi geldi. Bu yıl yağışlar olmadı biraz azdır ama yine de pancar bulunuyor. Halkımız da gelip alıyor. 4 destesi 10 TL’ye satıyoruz” dedi.
Yıllardır Hakkari’de pancar satarak ailesinin geçimini sağlayan Sabri Ertunç ise, “Hakkari uçkunu her yerde bulunmaz. Uçkun hastalıklar için özelikle de şeker hastalığı için çok iyi bir bitkidir. Dünyada birebirdir. Elimizde her çeşit pancar var. Kürtlerin yemeklerinde kullandığı pancarlar var. Bizim sattığımız pancarlar ilaç gibidir” diye konuştu.
Ramazan Akar isimli vatandaş ise Hakkari’de zam şampiyonunun geçen sene destesi 3 liraya aldıkları ama bu yıl 10 liraya çıkan qarik olduğunu söyledi.
Her çeşit pancarın bulunduğu pazarda alış veriş yaptığını anlatan Akar şöyle konuştu: “Ben qenger almak için geldim. Yoğurtlu kenger çok güzeldir. Hakkari’de kenger çok meşhurdur. Ben şimdi baktım çok taze o yüzden almak istedim. Bütün pancarcılar burada toplanır. Değişik pancar çeşitleri var. Bu sene fiyatlar kötü. Bu sene pancarın zam şampiyonu qarikdir. Kilosu 10 lira biz geçen destesini 2 buçuk liraya alıyorduk iki destesi bir kilo geliyor ama bu yıl 10 liraya çıktı. Hem destesi küçüldü hem de fiyatı arttı. Onlarda haklı iş yok sabah erkenden çıkıp akşama kadar 4-5 kilo topluyorlar” dedi.
İlk baharın gelmesi ile pancar tezgahının başında beklediğini anlatan 7 çocuk babası Cengiz Baygu da mevsime göre her çeşit pancarın tezgahlardaki yerini aldığını belirterek, “Pancar mevsimi ile beraber işimiz budur. Pancarlar Hakkari’nin köylerinden, Çukurca, Şemdinli ve Yüksekova’dan geliyor. Luşe, strerk, gari, mende, revâs, siyabo, coin, gibi pancar çeşitleri var her biri ayrı bir yemekte kullanılıyor. Mendê keledoş, dovin tîrşık gibi yemeklerde kullanılır. Kenger hem cacığı yapılıyor hem de kızartması yapılıyor. Diğer pancarların her biri farklı lezzetlerde yemeklerde kullanılır. Revâs ise tansiyon şeker gibi hastalıklara iyi gelir” şeklinde konuştu.