Hakkâri mutfağının önemli yöresel tatlarından biri olarak bilinen “Cembeli” ya da bazı köylerde kullanılan adıyla “Cembelî Tatlısı”, özellikle düğünlerde, bayramlarda ve kalabalık misafir sofralarında hazırlanan geleneksel bir hamur tatlısı olarak öne çıkıyor.

Sözlü kültür yoluyla kuşaktan kuşağa aktarılan tatlının geçmişinin, bölgedeki göçebe ve kırsal yaşam kültürüne kadar uzandığı belirtiliyor. Eskiden uzun kış aylarına hazırlık amacıyla yapılan dayanıklı yiyecekler arasında yer alan Cembeli Tatlısı’nın; un, tereyağı ve pekmez gibi uzun süre saklanabilen malzemelerle hazırlandığı ifade ediliyor. Özellikle tandır kültürünün yaygın olduğu dönemlerde kadınlar tarafından imece usulüyle yapıldığı aktarılıyor.

Tatlı, ince açılan hamurun halka veya burgu şekline getirilip kızartılması ve ardından şerbet ya da pekmezle tatlandırılmasıyla hazırlanıyor. Bazı bölgelerde üzerine ceviz de serpiştiriliyor. “Cembeli” adının ise Kürtçedeki yöresel ağızlarda “dolanmış” veya “sarılmış şekil” anlamına geldiği ve tatlının kıvrımlı yapısından dolayı bu isimle anıldığı belirtiliyor.

Günümüzde modern mutfaklarda daha az yapılmasına rağmen özellikle kırsal bölgelerde ve geleneksel sofralarda yaşatılmaya devam eden Cembeli Tatlısı, Hakkâri’nin gastronomi mirasının önemli değerleri arasında gösteriliyor.

Coğrafi işaret çalışmasının, Van Ticaret Borsası iş birliğiyle Yönetim Kurulu Başkanı Nayif Süer’in destekleriyle yürütüldüğü bildirildi. Başvuru dosyasının ise Hakkâri Aşçılar ve Pastacılar Derneği tarafından hazırlandığı kaydedildi. Sürece Dernek Başkanı Necmettin Kurt, Kadın Kolları Başkanı Güneş Temel ve Başkan Yardımcısı Cumali Çakay’ın da katkı sunduğu ifade edildi.

Van, Hakkâri ve Bitlis’i kapsayan faaliyet alanında yerel ürünlerin korunması ve gelecek nesillere aktarılması amacıyla çalışmalarını sürdüren Van Ticaret Borsası, daha önce Van’a özgü Erciş üzümü, Erciş lahanası, Sıhke kavunu ve Gevaş fasulyesi gibi ürünlerin de coğrafi işaret tescilini almıştı.