İlçenin verimli topraklarında yetişen dut, erik, kayısı, elma ve armut gibi meyveler, yaz sonunda özenle toplanarak kaynatılıyor ve doğal bir tatlandırıcı olan pekmez kıvamına getiriliyor. Elde edilen karışım, yağlı kâğıt üzerine ince bir tabaka halinde serildikten sonra güneşte kurutuluyor.

Kurutma işlemi tamamlanan pestiller, özenle toplanarak hava almayacak şekilde paketleniyor ve kış aylarında tüketilmek üzere saklanıyor. Çayın yanında misafirlere ikram edilen pestiller, aynı zamanda bazı yöresel yemeklerde de tat verici olarak kullanılıyor.

Bu geleneksel yöntem, Yüksekova’da hem kış hazırlıklarının bir parçası hem de el emeğiyle sağlıklı gıda üretiminin simgesi olarak yaşatılmaya devam ediyor.